Stagionalità del pesce: i pesci di stagione in Primavera

Dopo le verdure e la frutta di stagione, parliamo ora della stagionalità dei pesci del Mediterraneo. Per avere sempre il pesce fresco, senza inquinare. Sembra una battuta (impossibile, i pesci ci sono sempre nel mare!), ma non è così: i pesci di stagione sono quelli che non si trovano in fase riproduttiva. Mangiare queste specie consente ad altre di crescere secondo i propri tempi. Mangiare i pesci del Mediterraneo e seguire la stagionalità del pesce significa evitare di farne viaggiare altri, in aereo o su strada, per migliaia di chilometri. Cosa significa? Pesce fresco più buono sulle nostre tavole, un pesce fresco che non ha perso sapore e proprietà durante lo spostamento. Pesce primaverile sulle nostre tavole imbandite. Ricordatevi il numero che indica la provenienza dei pesci del Mediterraneo, il numero 37! Dopo aver visto quali sono i pesci di stagione in inverno, ecco allora la lista dei pesci del Mediterraneo da mangiare in primavera, seguendo scrupolosamente la stagionalità del pesce fresco:  

• alici (acciughe)
• busbana (cappellano, merluzzetto giallo)
• cannocchia (pannocchia, cicala di mare, balestrin, astrea)
• cefalo (mùggine)
• cepola
• dentice
• gallinella (capone, coccio, gavotta, trigla lucerna)
• gamberetti rosa
• granchio
• lanzardo
• leccia
• mormora (marmora)
• nasello
• occhiata
• pagello (fragolino)
• palamita (palamito)
• pesce rospo
• pesce San Pietro
• razza
• rombo
• sarago (sparlotto)
• sardine (sarde, sardelle)
• scampo
• scorfano (scorfano rosso o nero o di fondale)
• seppia
• sgombro (scombro, lacerto, maccarello)
• sgombro cavalla
• spigola (branzino, ragno, pesce lupo)
• sugarello (sgombro bastardo, suro, sauru)
• tonno alalunga
• totano
• zerro (spicara)