Salvatore Tassa delle Colline Ciociare ad Acuto

Video intervista a Culinaria 2013 a Roma: Salvatore Tassa del ristorante Colline Ciociare ad Acuto (FR). Il maestro Salvatore Tassa è stato forse il primo cuoco italiano a fare sorbetti di muschi, minestre di bosco, ravioli di mandorlo e brodo di radici.. Molto prima di Ferran Adrià e Renè Redzepi!! La sua è una cucina naturale legata all'entroterra laziale e alla sua tradizione contadina. Quest'anno le Colline Ciociare compiono 25 anni di storia e di cucina d'avanguardia con la cucina vegetale!