Ristoranti Milano Navigli? Il creativo Pont de Ferr

Festeggiare un compleanno è materia d’indagine psicologica: dove si vuole solennizzare il proprio giorno di nascita rivela forse l’indole segreta e occulta dei desideri del festeggiato. Cosa vuol dire? Dimmi dove festeggi il tuo compleanno e ti dirò chi sei. Per questo ho deciso di augurarmi un nuovo anno felice al ristorante Pont de Ferr di Milano, dove lo chef Matias Perdomo con l’ausilio in cucina di Simon Press creano pietanze alla Tim Burton. Tra i ristoranti a Milano Navigli, il Pont de Ferr è una vera trattoria gourmet: tavoli di legno e tovagliette di carta, ma nel bicchiere spicca lo champagne della padrona di casa Maida Mercuri; e poi c'è una cucina spettacolare, per creatività e materie prime. Allora tanti auguri Carletto, eccoti il Fegato grasso al whiskey, pompelmo con semi di papavero al Martini. Poi Ostrica affumicata, crema di yogurt e cetriolo, finto caviale di tapioca: sensazioni dolce-salato-acido fragorose, una triade pantagruelica. Matias Perdomo è uruguagio ma la sua intraprendenza supera le barriere e i confini nazionali. L’Italia gli sta dando coraggio, passione e creatività magica. Ecco perché mi arriva un piatto superbo: Zuppa di fichi e foie gras. Ne avrei voluta una vasca intera e poi tuffarmi dentro nudo, come mamma m’ha fatto!

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