Ristoranti a Bologna, ristoranti di pesce a Bologna e soprattutto ristoranti a Bologna centro: La Piazzetta di Claudio Sordi.
Via del Pratello è un simbolo di Bologna e, come tale, lo si può amare oppure non sopportare. Per alcuni è la via delle osterie, dell’integrazione, delle fu case chiuse. Per altri è la via delle prime case popolari, del carcere minorile, della gente poco raccomandabile. L’altra sera, per una notte, Via del Pratello è stata la via dello chef Claudio Sordi e della suo Ristorante La Piazzetta (
www.lapiazzettaristorante.com).
Tra i ristoranti a Bologna, ristoranti di pesce a Bologna e soprattutto ristoranti a Bologna centro, le persone che decidono di mangiare qui possono godere di una cucina bolognese completamente nuova, che non
rivisita i piatti tipici della gastronomia cittadina ma che rimette al centro Bologna e la sua storia, intesa come crocevia di eccellenze provenienti da tutta Italia.
E così, nel menu della festa primeggiano crudità di pesce, tartare di vacca Bianca Modenese, guancialetto cotto a bassa temperatura con purea di pere e risotto Carnaroli del Monferrato; deliziosa pasticceria e cocktail d’autore a chiudere la serata. La festa può trascorrere in compagnia anche di ottimi vini, degustando ad esempio la linea completa Cellarius Berlucchi.
Quello che lo chef Claudio Sordi vuole comunicare è che c’è fermento in una città “culinariamente stanca”. Insieme agli chef
Guido Haverkock e
Marcello Leoni, lo chef dimostra che c’è voglia di ripartire con nuove proposte e proporre nuove idee. Ci sono chef giovani pronti per scrivere un nuovo pezzo di storia. I tempi sono maturi per qualcosa di dirompente e futurista.
D’altronde, come scriveva Marinetti nel 1909:
“Ritti sulla cima del mondo, noi scagliamo, una volta ancora, la nostra sfida alle stelle!...”.
Testo e foto di Michele Sartori, occhio emiliano e gourmand di ItaliaSquisita
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