Ristoranti a Livigno: il creativo Chalet Mattias di Mattias Peri

Da trent’anni in cucina, facendo la gavetta, e ormai icona della cucina tra i ristoranti in Valtellina e i ristoranti a Livigno: Mattias Peri con lo Chalet Mattias è una sicurezza in ambito gourmet. La sua è una cucina studiata e meditata, con molta creatività e senso artistico, ma partendo dal vero gusto della cucina di montagna. Lo chef Mattias Peri è infatti un autodidatta, ma si ispira ai grandi cuochi italiani (in primis Norbert Niederkofler del St. Hubertus in Alta Badia (BZ), viste anche le assonanze nei sapori e nelle ricette della stessa cucina di montagna). In questa divertente video intervista di Carlo Spinelli Doctor Gourmeta, lo chef di Livigno racconta il suo menu “Collezione Autunno-Inverno”: Bavarese di Bitto e sedano croccante, Risotto al “nero” di montagna,  Cheek to cheek con crostone di polenta, Creme brulè agli aghi di pino. Pura creatività applicata al territorio della Valtellina. Ristoranti in Valtellina e i ristoranti a Livigno: lo Chalet Mattias di Mattias Peri.