Riolo Terme e le ricette con erbe aromatiche in cucina

Dal 21 al 25 Marzo 2011, a Riolo Terme (RA), si svolgerà la 19° edizione della rassegna gastronomica “Il Piatto Verde”. Dedicata a “Le erbe delle streghe”, la rassegna prevede molte appetitose iniziative, tra cui cene e corsi di cucina coi grandi chef italiani Gennaro Esposito e Claudio Sadler, un concorso aperto al pubblico e uno riservato agli Istituti alberghieri di tutta Italia e d’Europa. Fulcro della rassegna “Il Piatto Verde” è il concorso per decidere la migliore tra le ricette con erbe aromatiche in cucina e rivolto agli Istituti Alberghieri di tutta Italia ed Europa e agli appassionati di cucina che si “affronteranno” a colpi di prelibatezze in due distinte sezioni. Comune denominatore per entrambe le categorie sarà l’utilizzo delle piante che per credenze popolari o tradizioni sono legate al mondo delle streghe. Sono state selezionate 18 erbe aromatiche da utilizzare in cucina: basilico, valeriana rossa, lavanda, lupino, alloro, verbena, cannella rosa, coriandolo, philsalys alkekengi, borragine, ruta, portulaca, noce, zafferano, noce moscata, chiodo di garofano, anice e papavero. In particolare, per quanto riguarda il concorso dedicato al pubblico, i finalisti (selezionati da un’apposita giuria di esperti) verranno ospitati nelle giornate dedicate alla gara e parteciperanno alla cena di gala nel corso della quale verrà proclamato il vincitore (venerdì 25 marzo). Vincitore che si aggiudicherà un weekend benessere alle Terme di Riolo. Per partecipare, occorre inviare la ricetta di un piatto a scelta fra antipasto, primo, secondo o dessert, che utilizzi tra i suoi ingredienti una o più delle “Erbe  delle streghe” selezionate. Qualche suggerimento? Consultate il libro "Cucinare le erbe selvatiche" di Davide Ciccarese! Il programma de “Il Piatto Verde” sarà anche arricchito da “The First”, rassegna in cui chef di caratura nazionale terranno corsi di cucina riservati a professionisti della ristorazione e cene a tema aperte al pubblico, in cui gli stessi cuochi proporranno piatti inediti elaborati con le “erbe delle streghe” e i prodotti tipici di questo territorio. Saranno presenti due chef da “2 stelle Michelin”: Gennaro Esposito del Ristorante Torre del Saracino di Vico Equense (NA),  che sarà a Riolo Terme lunedì 21 marzo, e Claudio Sadler dell’omonimo Ristorante Sadler di Milano,  che invece ci sarà martedì 22. Inoltre, fino alla fine di maggio nei ristoranti della zona aderenti all’iniziativa sarà possibile gustare i piatti con le erbe delle streghe. Per Info: piattoverde2011@libero.it o www.terredifaenza.it