Ricette grandi chef: ricetta cannelloni ripieni di gelato

La stagione dei gelati non è finita con l’arrivo dell’autunno! Il grande chef, Igor Macchia - ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) - e un artista delle ricette con gelato, Alberto Marchetti hanno dato vita a un’originale variante della ricetta dei cannelloni ripieni, una vera e propria esplosione di gusto. Il gelato, come l’alta cucina, è una creazione d’autore. E quando due grandi maestri iniziano a lavorare insieme quello che viene creato è senza dubbio un’opera d’arte. Inventiva e creatività per un piatto, perché di questo si tratta, dove il gelato sposa i sapori dell’alta cucina per un risultato delicato e sorprendente. Perfetto per essere servito al ristorante, sfiziosa sorpresa da assaggiare in gelateria. La loro proposta d’autunno è dedicata alla zucca. Gli ingredienti: cannelloni, gelato alla zucca, olio di oliva, sale Maldon e basilico. La reinterpretazione di un classico piatto della cucina italiana, i cannelloni, e di una ricetta che rimanda alla tradizione emiliana della zucca. L’abbinamento fra la pasta e il gelato alla zucca realizzato da Igor Macchia e Alberto Marchetti non spezza l’armonia di un gusto delicato e allo stesso tempo intrigante. Il tocco dei due grandi chef italiani è rappresentato dal sapiente utilizzo di ingredienti tanto semplici quanto decisivi per le sensazioni che il piatto evoca sul palato: i soffici cristalli piramidali di sale Maldon, che viene utilizzato per esaltare il sapore della zucca, e il basilico, che regala una nota speziata al piatto.