Un numero denso di protagonisti, prodotti, percorsi, curiosità e approfondimenti dedicati alla cultura del cibo. La rivista #54 si apre con gli chef Ambasciatori Remo e Mario Capitaneo, la cui storia prende forma attraverso aneddoti sorprendenti, riflessioni e i piatti firma di uno dei ristoranti più interessanti di Milano, Verso. Si prosegue con la rubrica “Maestro” dedicata a Sal De Riso, uno dei professionisiti più influenti e celebrati nell'universo della pasticceria italiana. Il racconto arriva poi fino in Norvegia, tra interpretazioni e contaminazioni gastronomiche in cui l’Italia trova il proprio spazio oltre ogni confine. Non mancheranno infine giovani talenti della cucina, curiosità dal mondo food e nuovi ingredienti da scoprire.
Ecco una piccola anteprima dell’articolo di copertina dedicato a Remo e Mario Capitaneo di Andrea Grignaffini in uscita a marzo su ItaliaSquisita #54.
Originari di Foggia, approdano giovanissimi nel capoluogo lombardo, determinati ad affinare le proprie competenze ai fornelli; sin dagli esordi, la carriera di entrambi è costellata di importanti collaborazioni accanto ai più insigni interpreti dell’alta cucina contemporanea: al fianco di Enrico Bartolini al Mudec e di Andrea Berton al Trussardi alla Scala, con Enrico Crippa ad Alba e Carlo Cracco al Cracco Peck, inanellano una serie di esperienze che li instrada verso una costante e progressiva ricerca dell’eccellenza.
In concomitanza con il periodo della pandemia, inizia a germinare il desiderio di spiccare il volo con un progetto finalmente proprio, dare forma a un’idea di cucina che possa esprimere la simbiosi tra due identità tanto diverse quanto complementari; il sogno si corona a gennaio 2023 nell’attico di un palazzo affacciato su una delle location più ambite al mondo, Piazza Duomo a Milano. “Verso” nasce così, da una vocazione e da una visione condivisa, sviluppato anche sull’intuizione di elevare l’esperienza gastronomica in un vero e proprio spettacolo di cui l’ospite possa percepirsi protagonista [...]
Approfitta dell'offerta ALL IN ONE, e acquista tutti i numeri del 2025 a un prezzo scontatissimo (fino a esaurimento scorte), visita lo shop!
Foto di Cristian Parravicini
Scopri la biografia e tutte le ricette di 🔗REMO E MARIO CAPITANEO
