«Il settore gastronomico dovrebbe vedere la digitalizzazione come un'opportunità» queste le parole di Enrico Ferri, Amministratore Delegato di RATIONAL Italia Enrico Ferri. I servizi digitali, infatti, sono ormai diventati parte integrante della vita quotidiana anche nella ristorazione, una digitalizzazione che ottimizza e rende più efficienti ogni processo, che si tratti di ristorazione collettiva, filiali o ristoranti à la carte, oggi tutti possono beneficiare dal collegamento in rete della propria cucina.
La piattaforma di RATIONAL include un ampio ricettario, tanto che quando iCombi viene collegato alla piattaforma web, è possibile creare nuovi processi di cottura o modificare quelli esistenti per le ricette selezionate. Attraverso ConnectedCooking è inoltre possibile condividerli con le unità presenti in altre filiali. I vantaggi sono evidenti: gli apparecchi non devono essere configurati singolarmente, il che risparmia tempo, e viene garantito uno standard qualitativo uniforme in tutte le filiali.
Inoltre, tramite ConnectedCooking è possibile accedere e analizzare online i dati sull'utilizzo, gli orari e la durata di funzionamento, l’uso dei sistemi di cottura, i tempi di inattività e i processi di cottura utilizzati. Controlli di manutenzione pianificati o diagnosi in remoto in caso di malfunzionamenti vengono eseguiti prontamente dal tecnico direttamente online, collegandosi all'apparecchio tramite ConnectedCooking. Decisamente un insieme di processi efficienti e servizi pratici, che riducono i costi e favoriscono l'ottimizzazione in cucina, con un uso semplice e una preparazione più veloce, che riducono il fabbisogno di personale altamente qualificato.
Si può dire quindi che nel complesso, la digitalizzazione incrementa non solo il successo economico, ma dà allo chef anche più tempo per concentrarsi sull'essenziale: la qualità singolare delle pietanze e ospiti entusiasti.
