RATIONAL: proposte vegane e vegetariane

«La richiesta di proposte che non richiedano l’impiego di carne è ormai da anni in continuo aumento. Ecco perché anche la nostra libreria di ricette è in continua crescita» afferma Sascha Barby, Vice President Live Customer Experience di RATIONAL. Cercando "vegetariano" o "vegano", nella gestione delle ricette di ConnectedCooking, si trovano oltre i classici vegetariani, come il curry con i ceci o il cavolfiore, anche numerosi piatti che vengono ora reinterpretati: come il ragù alla bolognese, che viene preparato sostituendo il macinato di carne con lenticchie nere, soia o anche funghi porcini. Altre varianti disponibili sono il gulasch di soia con peperoni e funghi con la fricassea a base di tofu, il gulasch di tofu di Szegedin, lo stroganoff di soia a cubetti, il chilli sin carne, l'insalata Caesar con ceci o la cotoletta di melanzane. Tutte le ricette di ConnectedCooking sono coordinate con le linee di apparecchi iCombi e iVario e guidano gli utenti con istruzioni passo-passo.

In alcuni casi le ricette sono state completamente rielaborate, riferisce Barby. «Le uova strapazzate vegane, ad esempio, sono completamente diverse dalle vere uova strapazzate. Perché si usa il tofu per ottenere la consistenza, e il kala manak – chiamato anche sale indiano o nero – per riprodurre il sapore dell'uovo».

«Vale sempre la pena di dare un'occhiata a ConnectedCooking per trovare nuove ispirazioni vegetariane o vegane», consiglia Sascha Barby. Uno dei principali vantaggi è quello di poter inviare i programmi di cottura appropriati direttamente ai sistemi di cottura RATIONAL, così da averli sempre comodamente a portata di click.