Strumenti e Attrezzature

Rational: la sostenibilità della tecnologia intelligente

Capire da dove arriva il cibo, la qualità, la produzione è essenziale per consumatori di oggi. Ma anche la cucina professionale deve dare il suo contributo consapevole all'ambiente. Rational fa un passo avanti e mostra quanto possano essere sostenibili le attrezzature, grazie alla funzione per la pulizia del forno combinato iCombi Pro.
La pulizia di una cucina professionale comporta solitamente l'uso di molti prodotti chimici che possono essere dannosi per l'ambiente. Antonio Stea, National Corporate Chef di Rational, mostra che si può fare diversamente: «Quando abbiamo sviluppato il nostro nuovo forno combinato iCombi Pro, uno degli obiettivi era quello di rendere il sistema di cottura ancora più sostenibile. Per questo motivo ci siamo concentrati maggiormente sul processo di pulizia che generalmente utilizza molti prodotti chimici».
Con il detergente solido "
Active Green" in tab, Rational ha raggiunto il suo obiettivo: il detergente è privo di fosforo e fosfato, pur mantenendo inalterato il suo potere pulente.

Ma Rational non ha pensato solo al detergente, ha messo sotto esame l'intero sistema di pulizia e il risultato è iCareSystem, il sistema di pulizia intelligente di iCombi Pro che è in grado di rilevare il grado di sporcizia e che fornisce una chiara raccomandazione su quanto detergente è necessario per una pulizia ottimale. Con questa integrazione si consuma il 50% in meno di energia e di prodotti rispetto al sistema di pulizia precedente. 

Inoltre, per standardizzare il processo è possibile programmare iCareSystem su iCombi Pro stabilendo degli orari precisi nel corso della giornata, soluzione ideale per le cucine che usano il sistema di cottura tutto il giorno, e per incastrare tempi e detergente rispetto ai programmi di pulizia standard. 

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