Così come delle tendenze di mercato, si è discussa infatti anche la necessità di investire in nuove tecnologie e aprirsi all’intelligenza artificiale, sia in termini di nuovi nativi digitali sia in ottica di ottimizzazione di tempo e risorse. Il settore della GDO vive un momento in cui l’utente necessita di attrezzature che si adattino rapidamente alle esigenze specifiche, ad assestamenti di produzione e di differenti necessità, e in cui il risultato desiderato sia costante a prescindere dalla quantità e dalle condizioni degli alimenti, siano freschi o surgelati.
«I sistemi di cottura iCombi Pro e iVario di Rational sono dotati di intelligenza artificiale», spiega Girardi. «Le funzioni intelligenti permettono una produzione di alta qualità unita ad un’efficienza energetica, garantendo la sostenibilità sia dal punto di vista economico che ambientale, e impegnando il 40% di spazio in meno rispetto alle apparecchiature tradizionali».
Grazie alla piattaforma digitale ConnectedCooking è possibile inoltre condividere gli stessi processi di cottura tra i diversi punti vendita e ottenere così gli stessi risultati semplicemente premendo un pulsante.
