Pizza gourmet, grandi chef e l’Album delle figurine!

La pizza perfetta è profonda utopia? Giammai, risponderebbe almeno uno dei pizzaioli italiani invitati all’evento del 22 aprile a Milano, presso la Fondazione Bertini in via Luigi Caroli 12, dalle ore 18.30-21, per la presentazione del primo Album delle Figurine degli Chef e dei Pizzaioli. Una dozzina di pizzaioli (udite udite, tra i migliori d’Italia) realizzeranno la base della pizza gourmet e altrettanti grandi chef (assaggiate assaggiate, tra i migliori d’Italia) si occuperanno di “guarnire” la pizza con la loro fantasia e le loro incredibili materie prime. Materie “prime” in tutti i sensi. Chicco Cerea di Da Vittorio a Brusaporto presenterà la pizza con provola, pomodori canditi, baccalà e spuma di patate; Eugenio Boer, giovane cuoco dell’Enocratia a Milano e allievo di Norbert Niederkofler, allestirà la pizza con una tartara di cervo crudo, lamponi, mousse di fegato grasso d’oca, liquirizia ed erba ruta; Alessandro Negrini e Fabio Pisani de Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano miscelano dolce-acido-salato e vegetariano con la pizza al radicchio tardivo stufato all’aceto di lamponi; il francese bretone Philippe Leveillé di Concesio porterà le lumache da posizionare curiose sulla pizza; lo chef Giancarlo Morelli dell’Osteria del Pomiroeu a Seregno presenta la sua pizza bianca con tartare di gambero crudo, tartufo nero, colatura di alici, emulsione di pomodoro e arancio candito; la chef di Novara Marta Grassi inserirà nella pizza il taleggio 2 stagionature, chips colorate di verdure, salame della duja (tipico salume del suo territorio) e fiori in tempura; il cuoco-allevatore Michelin Massimo Spigaroli dell’Antica Corte Pallavicina coniugherà il suo Culatello alla pizza; infine il pasticciere Franco Aliberti creerà insieme al pizzaiolo Giuseppe Giordano una pizza “nuova”, che non abbia confini tra il dolce e il salato: carpaccio di gamberi, insalatina di valeriana, mostarda e frutta di stagione, aceto di mela antica. Ingresso solo per giornalisti o su invito