Piazza Duomo: terzo migliore ristorante plant-based al mondo

A Barcellona si è tenuta la cerimonia di consegna dei premi We're Smart World per i ristoranti plant-based.
We're Smart World, il punto di riferimento nel mondo culinario delle verdure, l'8 novembre ha annunciato i migliori ristoranti del mondo con un menu plant-based e il ristorante De Nieuwe Winkel di Nijmegen dello chef Emile van der Staak vince il We're Smart Award "Miglior ristorante di verdure del mondo", mentre il ristorante Piazza Duomo dello chef Enrico Crippa di Alba si piazza al terzo posto. Classifica seguito dalla nuova uscita  We're Smart Green Guide, la guida che presenta tutti i migliori ristoranti vegetali del mondo.

La selezione viene effettuata in modo accurato secondo la filosofia Think Vegetables e Think Fruit, incorporando ristoranti che basano il menu sulla sostenibilità, i quali vengono premiati con 1-5 ravanelli e ricevono un posto nella We're Smart Green Guide.

Lo chef Emile van der Staak dichiara: «Le scelte di oggi determinano l'aspetto del mondo di domani. E molte di queste scelte ruotano intorno al cibo. Ecco perché crediamo nella gastronomia botanica, che trasforma le piante comuni in piatti da leccarsi i baffi». Lo chef Enrico Crippa afferma invece: «Sono molto felice di condividere questo premio con il mio team che non ha mai smesso di prendersi cura del ristorante e dell'orto trovando nuove opportunità e ispirazioni. Ogni giorno scelgo quali elementi abbinare alle verdure del giorno, ribaltando così i punti di vista e i criteri canonici sui piatti principali».

Infine, il ristorante Glicine dello chef Giuseppe Stanzione ad Amalfi si aggiudica il premio We're Smart Discovery Award premio che riconosce annualmente gli sforzi di nuovi talenti nel settore plant-based.

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