Philippe Leveillé conquista la prima stella ad Hong Kong

Chef francese, spirito e passaporto culinario italiano da ormai 20 anni: Philippe Leveillé del ristorante Miramonti l’altro a Concesio (BS) attua una cucina creativa e tradizionale, è uno dei grandi cuochi che abbiamo “importato” nel nostro Bel Paese. La sua cucina è legata ai sapori del nord Italia (funghi, formaggi, tartufo, castagne, selvaggina), e poi al burro francese e alle scaloppe di foie gras: insomma, la sua alta cucina spazia di qui e aldilà delle Alpi, con gentile e saporita intuizione. Utilizza l’olio extravergine e il burro allo stesso modo, in base a ogni singola preparazione (mantecare il risotto con l’olio evo non è proprio paradisiaco!!), con estrema intelligenza e duttilità culinaria. Chi lo critica dicendo che la sua è una cucina troppo francese, si sbaglia di grosso perché nel nord Italia i gusti sono sempre stati questi, soprattutto nel bresciano e bergamasco. Ed è opportuno ricordare anche che le 2 stelle Michelin non sono un orgoglio tanto effimero e banale! A prova di tutto ciò lo chef Philippe Leveillé ha aperto quest’estate il Miramonti l’altro a Hong Kong, e proprio oggi è felice di festeggiare la prima stella Michelin in Asia! Abbiamo incontrato Philippe Leveillé che ci ha narrato il suo amore per il burro in cucina, lasciandoci la ricetta del risotto "cult" del Miramonti... Guardate un po'!