Novità 2012: Milano Food&Wine Festival

Milano FOOD&WINE Festival è l’evento del tutto nuovo che accompagnerà il Congresso Identità Golose dal 4 al 6 febbraio 2012. Un evento interamente dedicato al grande pubblico di appassionati del vino e del cibo di qualità. Wine, visto che il pubblico avrà la possibilità di degustare i vini di 100 grandi aziende vinicole italiane e, per saziare la parte Food: all’interno dello spazio degustazione (presso il MiCo MILANO CONGRESSI ala nord, gate 14  di via Gattamelata 5) saranno attive ben due cucine, veri laboratori creativi nei quali si alterneranno 21 tra i migliori chef italiani e stranieri. Sabato 4 febbraio

•  Dalle ore 12.00 alle 14.00

Postazione 1 Alice Delcourt - L'Erba Brusca, Milano Sgombro affumicato su un cous cous di frutta ed erbe, affumicato con foglie di tè nero Postazione 2 Cesare Battisti - Ratanà, Milano Riso, latte di capra, Grana Padano, vaniglia, pepe nero e carciofi croccanti

•  Dalle ore 18.00 alle 20.00

Postazione 1 Claudio Sadler - Sadler, Milano Crema bruciata di baccalà mantecato e spuma di patate alla birra Doppio malto Postazione 2 Davide Oldani - D'O, Cornaredo - Milano Riso alla carbonara

•  Dalle ore 20.30 alle 22.30

Postazione 1 Pietro Zito - Antichi Sapori, Montegrosso d'Andria con Antonio di Nunno - Locanda di Nunno, Canosa di Puglia, Barletta - Andria - Trani Passata di carciofi freschi con crostone di focaccia di grano arso e ricotta ovina acida Postazione 2 Rodrigo Oliveira - Mocotò, San Paolo - Brasile Stufato di fave, verdure e costine di maiale Domenica 5 febbraio

•  Dalle ore 12.00 alle 14.00

Postazione 1 Massimo Bottura - Osteria Francescana, Modena con Marta Pulini – Franceschetta 58, Modena Pasta e fagioli con croste di Grana Padano e l'osso del Prosciutto di Parma Postazione 2 Simone Padoan - I Tigli, San Bonifacio - Verona L'orto d'inverno, pizza dedicata alla pausa pranzo Beniamino Bilali - Berberè Light Piazza&Food, Castel Maggiore - Bologna Pizza con-fusione, con fagioli, pancetta di Mora e neve di rosmarino

•  Dalle ore 18.00 alle 20.00

Postazione 1 Ugo Alciati - Guido, Bra - Cuneo Stracotto de La Granda al cucchiaio su passato di patate di montagna Postazione 2 Andrea Aprea - Vun del Park Hyatt Hotel, Milano Sedani Monograno Felicetti, cime di rapa, cozze, pecorino e bottarga

•  Dalle ore 20.30 alle 22.30

Postazione 1 Moreno Cedroni- La Madonnina del Pescatore, Senigallia - Ancona Baccalà bianco in oliocottura con finocchio, cocco e daikon Postazione 2 Missy Robbins - A Voce Madison, New York Agnolotti con castagne, fegato di pollo e rosmarino Lunedì 6 febbraio

• Dalle ore 12.00 alle 14.00

Postazione 1 Enrico e Roberto Cerea - Da Vittorio, Brusaporto - Bergamo Cubo di castrato bergamasco candito, purea di sedano rapa e patate al sale Postazione 2 Emanuele Scarello - Agli Amici, Udine Zuppa di Picolit, gnocchi di Godia e Foie Gras d'oca

• Dalle ore 18.00 alle 20.00

Postazione 1 Gian Pietro e Giorgio Damini - Damini macelleria&affini, Arzignano - Vicenza Battuta di Limousine Damini al coltello e i Damburger, l'hamburger secondo il Damini-pensiero Postazione 2 Cristina Bowerman - Glass Hostaria, Roma Tagliatelle di seppie al contrario con ricci di mare