Norbert Niederkofler a Hong Kong

Ad aprile infatti, il ristorante Tosca del Ritz Carlton Hong Kong ha invitato lo chef Norbert Niederkofler a collaborare con il resident chef Pino Lavarra. Conosciutissimo per il semplice utilizzo delle materie prime, la filosofia di “Cook the Mountain” si esemplifica con la connessione alla natura e alla sostenibilità in agricoltura. Ha cominciato la sua carriera culinaria in Germania, ha collaborato con chef rinomati come David Bouley, Eckart Witzigmann e Nadia Santini che hanno sicuramente arricchito il suo curriculum prima della sua nuova esperienza a Hong Kong.

Da giovedì 7 a sabato 9 aprile, Norbert Biederkofler presenterà una cena di sei portate a menù fisso e un pranzo con menù di quattro portate gli ultimi due giorni. Il menù sarà caratterizzato da alcuni tra i più suoi celebri piatti come:

- Tartara, caviale, pelle croccante
- Risotto cotto in acqua di pomodoro e popcorn di basilico
- Filetto di manzo e sedano rapa al fieno di montagna cotti in crosta di sale
- Gnocchi di barbabietola: terra birra - crema di crescione daikon