Matteo Baronetto è chef del rinomato e storico Ristorante Del Cambio di Torino, i cui fornelli sono accesi dal 1757. Dopo varie esperienze, tra cui quella con Carlo Cracco a Milano, dal 2014 torna a “casa”, nel luogo in cui aveva mosso i primi passi della sua carriera. Una cucina, quella dello chef di Giaveno, fatta di rispetto per un luogo carico di storia ma dalla visione contemporanea. Matteo, grazie alle sue origini piemontesi, è alla continua riscoperta della tradizione, sempre affiancata da una solida tecnica e dall’estro creativo maturati nel corso degli anni.
Per scoprire cosa riserverà il futuro sul Ristorante Del Cambio, non perderti il prossimo numero di ItaliaSquisita.
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