Massimo Spigaroli e Tenute Costa a Polesine Parmense

Quest’anno la notte di San Giovanni, ossia giovedi 23 giugno 2011, sarà festeggiata grazie al connubio tra la cucina dello chef Massimo Spigaroli (vedi video-intervista), e i vini delle Tenute Coste dell’Alto Adige. Al ristorante Al Cavallino Bianco dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) infatti - nell’ambito dei gustosi incontri de “La cucina di Corte incontra i vini dei grandi produttori” - sono di scena i piatti dello chef stellato Massimo Spigaroli accompagnati dai nettari delle Tenute Costa dell’Alto Adige, introdotti dal produttore Luca Costa. A partire dalle ore 20, durante la festa di San Giovanni tanto amata dai parmigiani, la cena prenderà gusto con l’aperitivo e visita alle cantine di stagionatura del culatello di Zibello. A seguire la cena: Terrina di verdure dell’orto all’extravergine crudo di gamberi e fior di sale da gustare con un Lanhof Pinot Bianco Sudtirol DOC 2010; le tre stagionature del Culatello (suino bianco 18 e 27  mesi del presidio Slow Food e nera parmigiana 37 mesi) che si sposano col Lanhof Pinot Grigio Sudtirol DOC 2010; Tortelli di San Giovanni da gustare con un Lanhof Sauvignon Sudtirol DOC 2010; Uovo pochè di gallina fidentina, fagiolini e germogli d’orto col Lanhof Kerner Sudtirol – Valle Isarco DOC 2010; Storione intramezzato di verdure croccanti con emulsione di pomodoro e lime, perfetto con un Lanhof Gewurztraminer Sudtirol DOC 2010; Gelato all’albicocca con croccante alla mandorla e amaretto, la piccola pasticceria, il caffè, le tisane e la frutta sottospirito. Ai commensali saranno anche donate le noci raccolte come tradizione vuole: bagnate di rugiada, oltre alla ricetta personale dello chef Spigaroli, per un Nocino impareggiabile. Prenotazione obbligatoria. Info: www.acpallavicina.com/relais