Le nuove avventure di Andrea Berton e Carlo Cracco

Lo conosciamo tutti il ristorante di Carlo Cracco, in via Hugo, che continua ad andare fortissimo, per merito anche del bravissimo Matteo Baronetto che amministra la cucina. Mentre procede altrettanto a gonfie vele la consulenza per il Trussardi alla Scala insieme allo chef Luigi Taglienti (ma fino a che punto è una consulenza visto che Taglienti si esprime liberamente e di per sé a livelli davvero eccellenti?). Ora Cracco però si occuperà anche della cucina dell'hotel Palazzo Parigi, che aprirà il prossimo 5 settembre a Milano. La struttura sarà messa su in base a un progetto dell'architetto Paola Giambelli: un lussuosissimo albergo a cinque stelle in piena Brera (via Fatebenefratelli 5), a 400 metri da via Montenapoleone, alto ben 7 piani con 98 camere e suite. Cracco sarà dunque il responsabile di tutto il settore food & beverage dell'hotel. Anche in questo caso si tratterà di una consulenza, perché Cracco è intenzionato ad affidare la cucina a Diego Giglio, uno dei suoi allievi che stima maggiormente. L'incarico di sommelier sarà affidato a Matteo Giringhelli, con alle spalle esperienze prestigiose presso ristoranti stellati parigini come il Four Season George V e il Vino - Enrico Bernardo Restaurant. E passiamo invece ad Andrea Berton, esponente di spicco della grande cucina italiana. Importanti novità anche per lui: dopo Pisacco infatti, insieme agli altri soci e professionisti che con lui ne hanno immaginato forma e sostanza (si tratta di Giovanni Fiorin, professionista della gestione e servizio nell'ospitalità, Diego Rigatti, avvocato e sommelier, e l'architetto Tiziano Vudafieri), ha lanciato un nuovo locale, proprio di fronte al restaurant & bar inaugurato l'anno scorso con ottimi riscontri in via Solferino: "Dry cocktails & pizza", e la definizione già dice molto. Un centinaio di coperti in tutto, si potranno assaggiare delle pizze molto buone e particolari. Ci sarà un giovane bar manager d'eccezione: Guglielmo Miriello, formatosi a Milano e con alle spalle importanti esperienze a Shanghai e in Italia. Ma il sogno di una vita per il cuoco friulano arriverà i primi di ottobre con l'apertura di un ristorante tutto suo (le spie dicono che si chiamerà "Ristorante Berton Milano"). Aria nuova a Milano!