La serata è stata dedicata alla scoperta del whisky Laphroaig, usando le note torbate del whisky per esaltare le creazioni dello chef.
Alla base della proposta di pairing di whisky Laphroaig, l’utilizzo del Laphroaigh 10 anni in cocktail che seguono la stagionalità, in cui vengono utilizzate materie prime autunnali, come il melograno e il mandarino. La filosofia della distilleria scozzese è quella di sdoganare una volta per tutte la degustazione del whisky solo a fine serata, come chiusura della cena, ma, piuttosto, di renderlo protagonista durante l’intero corso del pasto, grazie a drink signature come, ad esempio, il Paloma, che vede il Laphroaig 10 anni accostato a lime, pompelmo rosa e peperoncino verde, per un cocktail che unisce note di freschezza a sentori piccanti.
Lo chef Recanati per la serata ha proposto un menù inedito in abbinamento ad alcuni signature cocktail studiati apposta per i piatti: Laphroaig 10 anni, melograno, amchoor, sale di Cervia, latte e zucchero; Laphroaig 10 anni e acqua di rosmarino distillata; Laphroaig 10 anni, mandarino CO2; Neve di whisky sour con il dessert Cioccolato alla brace, riduzione alla banana affumicata e gelato Laphroaig.
Il primo cocktail ha accompagnato l’aperitivo di benvenuto, che ha visto in sequenza i seguenti piatti: Spiedino di pollo, Brodo di maialino arrosto, Baccalà e lattugaphroig, Spiedino di raguse in porchetta, Royale di melanzane affumicata, Canocchia alcolica e cinghiale marinato, Ventresca.
A tavola, invece è stato servito Laphroaig 10 anni e acqua di rosmarino distillata, che ha accompagnato la Carota, l’Ombrina del Conero Laphroaig, mentre il drink Laphroaig 10 anni, mandarino CO2 si è abbinato al Fegato grasso marinato.
La storica distilleria di Islay è stata fondata nel 1815 dai due fratelli Donald e Alexander Johnston e da allora porta avanti la sua filosofia di ricerca del gusto assoluto, identificata nelle sue etichette presentate nel corso della serata: Laphroaig 10 anni, il whisky Laphroaig originale, che viene ancora oggi distillato con la stessa ricetta di oltre 75 anni fa, ideata da Ian Hunter; Laphroaig Sherry Oak che combina le ricche note di torba, fumo ed erica del 10 anni con i sapori dolci e aromatici delle botti di rovere europeo di sherry, selezionate con cura singolarmente; Laphroaig Lore che è frutto dell’unione di botti diverse con un invecchiamento che va dai 7 ai 21 anni.
