La tavola rotonda di Olitalia a Identità Milano 2023

Durante il congresso nella città meneghina, Olitalia, azienda di Forlì a proprietà familiare, ha promosso un incontro con la partecipazione di chef del calibro di Pasquale Torrente, Franco Pepe e Marco Ambrosino.

Dalla cucina della tradizione, fino a quella più sperimentale, la scelta dell'olio, al pari degli altri ingredienti, è frutto di consapevolezza e conoscenza.
Nel talk sono state messe in luce le capacità di questo ingrediente nel valorizzare le materie prime e dona qualità organolettiche alle preparazioni, sia utilizzato in cottura, sia a freddo.

Filo conduttore del talk, l'olio ha assunto diverse sfumature e declinazioni grazie al significato che ciascuno degli chef intervenuti gli ha conferito con le proprie preparazioni.