Strumenti e Attrezzature

La proposta di Rational per aiutare i ristoranti

Con i cambiamenti sempre più radicali che il mondo della ristorazione sta affrontando, Rational ha pensato ad un modo per migliorare e semplificare il lavoro di chi opera in cucina.
Con la carenza di personale, i menu in continua evoluzione e una clientela sempre più esigente Rational ha deciso di creare un prodotto in grado di rivoluzionare la cucina di un ristorante. Il risultato: iVario - due vasche che trasferiscono il calore agli alimenti per contatto e che possono sostituire fornelli, pentole, padelle, friggitrici, piastre per grigliare, bollitori per pasta, pentole a pressione e bagnomaria.

«iVario Pro 2S e iVario 2-XS sono stati paragonati all’evoluzione di una stufa costantemente potenziata» spiega Enrico Ferri, AD di RATIONAL Italia «in grado di sostituire numerosi elettrodomestici in cucina». La vera novità però sta nella gestione della temperatura di cui iVario è dotato, che non solo permette un rapido riscaldamento delle vasche, ma grazie a sensori sensibili posti sotto la base delle vasche stesse, sa anche precisamente quando è necessario abbassare la temperatura. Grazie a questa velocità e precisione, anche cibi delicati come la besciamella o la crema pasticcera non si bruciano e non fuoriescono. 

Per garantire sempre la qualità desiderata, la funzione iCookingSuite assicura un monitoraggio continuo e un supporto permanente nella produzione. «Tutto può essere regolato con la semplice pressione di un pulsante» aggiunge Ferri «L'utente deve intervenire solo quando iVario emette un segnale acustico per attirare l'attenzione, ad esempio per girare la bistecca».

iVario assicura che ogni singola indicazione sia implementata in modo preciso e affidabile e che il cibo sia trattato nel modo migliore: ogni chef, infatti, ha la propria idea del gusto, dell'aspetto e della consistenza che i propri piatti devono avere e con iVario possono essere cucinati in modo affidabile e ripetibile in qualsiasi momento.

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