La magica “Notte dei Culatelli”

Anche quest’anno ItaliaSquisita era presente alla festa d’estate organizzata dai fratelli Spigaroli, Massimo e Luciano, nel loro incantato borgo emiliano. Una grande serata all’insegna dei gusti della tradizione all’Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense (PR). Un evento speciale, quello della “Notte dei culatelli”, che ha ravvivato la campagna emiliana martedì 19 luglio 2011; un evento durante il quale è stato assegnato il premio per rendere onore al salume che ha reso celebre la Bassa Parmense, il Culatello. La novità di quest’anno? La pioggia... E, se come recita il detto “Non tutti i mali vengono per nuocere”, proprio questa condizione atmosferica ci ha permesso di godere della favolosa atmosfera creata nell’ala ristrutturata dell’Antica Corte Pallavicina, una cantina ad hoc per accogliere i numerosi ospiti della serata. E dopo la conferenza stampa, il clima di festa è esploso in un susseguirsi di assaggi di prodotti “autoctoni”, dalle “verticali” di culatello alla variegata offerta di formaggi, abbinando il tutto ai vini della zona, di bassa gradazione alcolica ma dall’intenso profumo fruttato. Questa sesta edizione della “Notte dei culatelli” è stata anche occasione di festeggiamenti per i 50 anni dello storico locale di famiglia Al Cavallino Bianco e per annunciare l’entrata in società della nipote Benedetta che porterà avanti la tradizione di famiglia e la produzione dell’eccellente salume amato da tutti i gourmet del mondo! I premiati di questa edizione della “Notte dei culatelli”:

• Alberto Ivardi Ganapini - ALMA, Scuola di cucina
• Marc Haeberlin - patron del ristorante L'Auberge de l'Ill
• Davide Paolini - Il Gastronauta
• Guglielmo Rebecchi - Maître storico de Al Cavallino Bianco
• Giannola Nonino - Distilleria Nonino
• Maurizio Zanella - Ca’ del bosco e Presidente Consorzio di tutela del Franciacorta