Intervista a Marcello D'Erasmo, pizzaiolo delle Marche

È marchigiano ed è il campione del mondo dei Pizzaiuoli, vincitore dell’11° Trofeo Caputo svoltosi a Nola nel 2012. Marcello D'Erasmo è il proprietario e maestro artigiano nella sua pizzeria Mamma Rosa a Ortezzano ed è uno dei protagonisti dell’Album delle figurine di chef e pizzaioli italiani. La sua pizza è tradizione napoletana abbinata ai gusti marchigiani: una ricerca personale che ha spinto Marcello D’Erasmo nell’olimpo dei pizzaioli d’Italia. La sperimentazione è all’ordine del giorno e varia a seconda dei prodotti stagionali scovati e raccolti personalmente nel suo territorio.