Il Sigep di Molino Dallagiovanna

Era presente anche Molino Dellagiovanna a Sigep 2018, la fiera internazionale dedicata al mondo del gelato e della pasticceria. Le farine Speciali sono state le protagoniste assolute del Molino, con Rinfresco, nata dalla collaborazione con Iginio Massari, le miscele professionali con le novità 2018 di Oltregrano, che si arricchisce di tre nuove referenze: LaPala, LaPinsa e IlContadino, e il preparato Senza Glutine e Senza Lattosio per dolci, ognuno con le proprie virtù e con il proprio maestro a interpretarle.

Per i dolci, preziose le presenze del maestro Iginio Massari e del maestro Achille Zoia con la sua sfoglia; Fabrizio Fiorani e il suo omaggio a Philippe Conticini e Denis Dianin e la sua crostata salata. Domenico Carlucci per la linea Uniqua con una rivisitazione della focaccia barese. E ancora Giancarlo De Rosa e Mattia Masala con i pani speciali. Salvatore Polo, Antonio Fusco e Alberto Campagnolo hanno proposto la loro pizza, grande presenza di questa edizione: fritta, napoletana, pinsa, pala e gourmet. Senza dimenticare Renato Bosco con Tritordeum è Crunch.

Per la pasta, lo Chef Walter Zanoni, sempre alla ricerca dell’abbinamento perfetto e delle migliori tecniche di cottura ed impasto. Un occhio di riguardo al senza glutine, con il tecnico Fabio Del Sorbo, per dimostrare come con Dallagiovanna, la convivialità, i sapori raffinati e le ricette complesse siano sempre possibili.