Il re della "colatura di alici" Pasquale Torrente

Video intervista a Culinaria 2013 di Roma: lo chef Pasquale Torrente del ristorante Al Convento di Cetara (SA). Questa cittadina è famosa per la colatura di alici, ovvero un elisir gastronomico con una storia davvero particolare. Retaggio gastro-culturale dell'antica Roma, la colatura d'alici ha un suo prezzo ben definito, essendo una chicca culinaria del nostro BelPaese. In questa intervista Pasquale Torrente racconta vita morte e miracoli di questo "oro nero" della Costiera amalfitana.     Foto by Stefano Caffarri (www.cucchiaio.it)