È online il programma di Identità Milano 2026, il Congresso internazionale di alta cucina, pasticceria, mixology, servizio di sala e hôtellerie ideato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni, in programma da domenica 7 a martedì 9 giugno 2026 all’Allianz MiCo North Wing di Milano.
Dopo l’annuncio del tema “Identità Future: La libertà di pensare”, l’edizione 2026 entra così nel vivo svelando contenuti, grandi protagonisti e principali novità di un Congresso che, dopo il traguardo dei vent’anni, continua a interrogarsi sulle trasformazioni della ristorazione contemporanea.
Tra gli sviluppi più significativi di questa edizione emerge Identità Young, il progetto con cui Identità Milano rafforza il proprio impegno nel rendere il Congresso sempre più accessibile e aperto a studenti e giovani professionisti della ristorazione. Pensato come un percorso di partecipazione attiva, Identità Young affianca alla presenza alle lezioni e ai talk una serie di esperienze e momenti di confronto che permettono di osservare da vicino i linguaggi, i modelli e le tendenze che stanno ridefinendo il settore. Il progetto nasce con l’obiettivo di offrire strumenti di lettura e occasioni di dialogo diretto con chef, imprenditori e protagonisti della scena gastronomica internazionale, trasformando il Congresso in uno spazio di formazione e confronto sulle evoluzioni della cucina contemporanea.
In questa direzione di inserisce anche Next Gen Lab, un progetto dedicato alle realtà emergenti dello street food autoriale, una delle espressioni più dinamiche della ristorazione contemporanea.
In questa direzione di inserisce anche Next Gen Lab, un progetto dedicato alle realtà emergenti dello street food autoriale, una delle espressioni più dinamiche della ristorazione contemporanea.
Tre giornate di incontri, lezioni e approfondimenti riuniranno sul palco alcuni tra i più autorevoli protagonisti della gastronomia italiana e internazionale, articolandosi tra Main Stage e le diverse sale tematiche dedicate ai grandi filoni della cucina come pasta, formaggio, pizza e lievitati, accanto a nuovi focus come Identità di Territorio, Identità Umbria e Identità di Bufala. A completare il programma, lo Spazio Arena, con panel e momenti di confronto trasversali ai temi della ristorazione e dell’hospitality, e la Bar Experience interamente dedicata al mondo della mixology.
