ItaliaSquisita si è riconfermata anche per quest'anno media partner del Congresso di Identità Golose Milano.
Identità Milano 2025, la 20° edizione del congresso internazionale di cucina, pasticceria, mixology, servizio di sala e ospitalità, si è svolta dal 22 al 24 febbraio 2025 presso l'Allianz MiCo di Milano offrendo un programma ricco di eventi e novità. Sono infatti stati presenti oltre 155 relatori e più di 80 masterclass, suddivise in 13 aree tematiche.
Quest'anno il congresso ha celebrato "Identità Future, 20 anni di nuove idee in cucina", senza dimenticare il passato; per ricordare ciò che è stato, ma soprattutto per guardare avanti in un mondo completamente diverso rispetto a quello che segna l’inizio della grande storia di Identità Milano. In pochi minuti hanno sfilato i volti di chi ha scritto pagine fondamentali della ristorazione, solo per citarne alcuni: Ferran Adrià, Pierre Troisgros, Massimo Bottura, Alain Ducasse, Carlo Cracco, René Redzepi, Gastón Acurio, Cristina Bowerman, Ana Roš e molti altri. Un racconto denso di significati, che non è un omaggio nostalgico, ma un punto di partenza.
Durante la tre giorni sono stati toccati temi sensibili che appartengono al bene condiviso e alle generazioni future che hanno il compito di prendere in mano la verità della terra e tramandarla. Il primo passo però spetta al presente e, simbolicamente, con la firma del Protocollo d’intesa tra cucina contadina e cucina d’autore da parte di Campagna Amica, Terranostra e Identità Golose, un’alleanza strategica per valorizzare il Made in Italy agroalimentare e promuovere un’alimentazione sana e sostenibile. «La cucina italiana è un tesoro inestimabile, ma per mantenere il suo primato nel mondo dobbiamo lavorare insieme, unendo la tradizione agricola e l’arte culinaria d’eccellenza – ha concluso Paolo Marchi, fondatore di Identità Golose - Questo protocollo segna un passo decisivo per valorizzare il nostro patrimonio enogastronomico, promuovendo la sostenibilità e la qualità senza compromessi, con una seria attenzione per il futuro».
Identità Milano 2025 si è poi concluso con una grande festa sul palco del Main Stage, che ha celebrato i 30 anni di Osteria Francescana. Per rendere omaggio a questo importante traguardo, Massimo Bottura e Lara Gilmore, durante il loro intervento sul palco principale del Congresso, hanno voluto attorno a sé i membri del team Francescana Family presenti in tutto il mondo.
Credits: Brambilla Serrani
