Sabato 4 marzo:
In Sala Auditorium la mattina sarà dedicata alla Lombardia, la regione ospitante, e vedrà la presenza di Giovanni Santini, Davide Oldani, Cesare Battisti, Franco Aliberti e Gianni Tarabini. Il pomeriggio, invece, sarà dedicato a Dossier Dessert, speciale appuntamento che proporrà al pubblico i pasticceri da ristorazione più interessanti del momento in una prospettiva internazionale. Saranno presenti: Corrado Assenza, Andrea Dopico Cafarelli, Andrea Tortora, Mark Welker, Beppe Allegretta, Gianluca Fusto, Mario Peqini e Galileo Reposo, Fabrizio Fiorani e Luca Fantin. Inoltre, Gianluca Fusto e Fabrizio Galla proporranno un omaggio a Iginio Massari.
In Sala Blu 1 spazio alla seconda edizione di Identità di Formaggio (la mattina con Giuseppe Zen, Andrea Ribaldone, Philippe Léveillé, Francesco Apreda) e alla terza di Identità di Gelato (il pomeriggio con Simone Bonini, Moreno Cedroni, Paolo Brunelli, Luca De Santi, Diego Crosara).
In Sala Blu 2 andranno in scena le novità di Identità Naturali con Daniela Cicioni, Paolo Lopriore, Mariana Müller, Antonia Klugmann, Enrico Bartolini, Antonio Polzella e Federico Calzolari, Valeria Margherita Mosca, Matteo Aloe, Simone Salvini.
Seconda edizione di Identità di Champagne in Sala Gialla 3 con tre speciali appuntamenti dedicati all'abbinamento dello champagne con le creazioni dei grandi chef Caterina Ceraudo, Marco Sacco e Simone Padoan.
Domenica 5 marzo:
I grandi chef italiani e stranieri in programma in Sala Auditorium racconteranno la loro libertà di espressione in cucina frutto dei loro viaggi e delle loro esperienze. Tra i tanti relatori in programma, si alterneranno sul palco Enrico Crippa, Massimiliano e Raffaele Alajmo, Paul Pairet, Umberto Bombana, Heinz Beck, Riccardo Camanini, Christian Puglisi con Jonathan Tam.
In Sala Blu 1 spazio alla grande giornata di Identità di Pasta che vedrà sia chef italiani che stranieri del calibro di Carlo Cracco, Massimo Mantarro, Luca Fantin, Matteo Baronetto, Mauro Colagreco, Anthony Genovese, Eugenio Boer, Ernesto Iaccarino, Luciano Zazzeri, Davide Scabin.
Mentre in Sala Blu 2 andrà in scena la prima edizione de La Nuova Cucina Italiana, che punterà i riflettori su 12 storie di chef destinati a lasciare un segno nella cucina italiana prossima ventura.
Proseguirà Identità di Champagne in Sala Gialla 3 con i focus sull'abbinamento champagne-cucina d'autore con Giancarlo Perbellini, Davide Oldani, Corrado Assenza.
Lunedì 6 sei marzo:
Il programma della Sala Auditorium proseguirà all'insegna de La forza della libertà: il viaggio con illustri firme della cucina d’autore italiana e internazionale, tra tutti Massimo Bottura, Carlo Cracco, Niko Romito, Palmiro Ocampo, Rodolfo Guzman, Norbert Niederkofler e Angel León.
In Sala Blu 1 spazio a Identità di Montagna (la mattina con Alfio Ghezzi, Riccardo Gaspari con Oliver Piras e Alessandra Del Favero, Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei, Antonio Biafora e Nino Rossi) e Identità di Mare (il pomeriggio con Angelo Sabatelli, Tony Lo Coco, Paolo Casagrande, Moreno Cedroni, Giulio Terrinoni), i grandi conoscitori della biodiversità montana e marina.
La Sala Blu 2 focalizzerà l'attenzione sul mondo dei lievitati con un nuovo appuntamento di Identità di Pizza in compagnia di Massimiliano Prete e Enrico Crippa, Corrado Scaglione, Gennaro Nasti, Riccardo Antoniolo, Giorgio Caruso, Ciro Salvo, Giuseppe e Simone Vesi, Sarah Minnick, Renato Bosco.
In Sala Gialla 3 gli speciali appuntamenti di Identità di Champagne con Massimiliano Blasone, Matteo Baronetto, Giuseppe Iannotti.
Seconda edizione di Identità di Champagne in Sala Gialla 3 con tre speciali appuntamenti dedicati all'abbinamento dello champagne con le creazioni dei grandi chef Caterina Ceraudo, Marco Sacco e Simone Padoan.
Domenica 5 marzo:
I grandi chef italiani e stranieri in programma in Sala Auditorium racconteranno la loro libertà di espressione in cucina frutto dei loro viaggi e delle loro esperienze. Tra i tanti relatori in programma, si alterneranno sul palco Enrico Crippa, Massimiliano e Raffaele Alajmo, Paul Pairet, Umberto Bombana, Heinz Beck, Riccardo Camanini, Christian Puglisi con Jonathan Tam.
In Sala Blu 1 spazio alla grande giornata di Identità di Pasta che vedrà sia chef italiani che stranieri del calibro di Carlo Cracco, Massimo Mantarro, Luca Fantin, Matteo Baronetto, Mauro Colagreco, Anthony Genovese, Eugenio Boer, Ernesto Iaccarino, Luciano Zazzeri, Davide Scabin.
Mentre in Sala Blu 2 andrà in scena la prima edizione de La Nuova Cucina Italiana, che punterà i riflettori su 12 storie di chef destinati a lasciare un segno nella cucina italiana prossima ventura.
Proseguirà Identità di Champagne in Sala Gialla 3 con i focus sull'abbinamento champagne-cucina d'autore con Giancarlo Perbellini, Davide Oldani, Corrado Assenza.
Lunedì 6 sei marzo:
Il programma della Sala Auditorium proseguirà all'insegna de La forza della libertà: il viaggio con illustri firme della cucina d’autore italiana e internazionale, tra tutti Massimo Bottura, Carlo Cracco, Niko Romito, Palmiro Ocampo, Rodolfo Guzman, Norbert Niederkofler e Angel León.
In Sala Blu 1 spazio a Identità di Montagna (la mattina con Alfio Ghezzi, Riccardo Gaspari con Oliver Piras e Alessandra Del Favero, Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei, Antonio Biafora e Nino Rossi) e Identità di Mare (il pomeriggio con Angelo Sabatelli, Tony Lo Coco, Paolo Casagrande, Moreno Cedroni, Giulio Terrinoni), i grandi conoscitori della biodiversità montana e marina.
La Sala Blu 2 focalizzerà l'attenzione sul mondo dei lievitati con un nuovo appuntamento di Identità di Pizza in compagnia di Massimiliano Prete e Enrico Crippa, Corrado Scaglione, Gennaro Nasti, Riccardo Antoniolo, Giorgio Caruso, Ciro Salvo, Giuseppe e Simone Vesi, Sarah Minnick, Renato Bosco.
In Sala Gialla 3 gli speciali appuntamenti di Identità di Champagne con Massimiliano Blasone, Matteo Baronetto, Giuseppe Iannotti.
