Dopo aver lasciato la sua Liguria, Giuliano Sperandio comincia fin da giovane a viaggiare per allargare i suoi orizzonti e ampliare le sue esperienze. Da New York al Giappone, passando per Svizzera, Grecia e Kazakistan, decide poi di fermarsi per un periodo in una delle culle della cucina mondiale: la Francia, scegliendo Parigi come città di adozione.
Entra così in contatto con i migliori chef della tradizione d’oltralpe, da cui apprende le basi dell’alta cucina francese, pensando poi di continuare il suo viaggio verso altri Paesi.
Ma Parigi lo conquista ed è qui che lavora accanto a Christophe Pelé, inizialmente come secondo al La Bigarrade, poi come Chef de Cuisine del ristorante Le Clarence della capitale francese, dove riceve le due stelle Michelin.
Attualmente è l’Executive Chef di Le Taillevent dove, con semplicità ed esperienza, unite a una personalità premurosa e un carattere entusiasta, Giuliano Sperandio incarna una profonda conoscenza della cucina francese e una notevole creatività, che conferiscono un pizzico di interessante impertinenza alla proposta e allo stile di Le Taillevent.
Photo Credits: Adrien Hue
