Al Belmond Hotel dopo l’arrivo dello chef del giovane talento Riccardo Canella, dal prossimo 3 giugno sarà possibile gustare una speciale selezione di pizze, compresa una creazione esclusiva, in collaborazione con il pluripremiato maestro pizzaiolo Franco Pepe. Un approdo per la stagione che nasce dall’amicizia e profonda stima tra i due e rilancia, anche sul fronte pizza, la vivacità gastronomica che sta rinnovando Venezia.
Per questo progetto che li vede lavorare fianco a fianco per la prima volta, Riccardo Canella e Franco Pepe, hanno deciso “in tandem” di firmare un menù di otto pizze d’autore: tre ideate da chef Canella e altre cinque proposte dal maestro Pepe. Due traiettorie che chiudono il cerchio incontrandosi nella creazione esclusiva di una nuovissima Pizza Cipriani, come tributo alla tradizione di un classico della gastronomia con il carpaccio di manzo con salsa Cipriani, mozzarella di bufala, olio al pepe rosa e caviale come ingredienti protagonisti.
Immancabili le classiche di Franco Pepe, come ad esempio la famosa Margherita Sbagliata, affiancate in carta da altrettante ricette originali che esaltano eccellenze gastronomiche del territorio come: crudité di carciofi, asparagi bianchi di Bassano, baccalà mantecato, con un twist innovativo di spezie come curry veneziano, pepe del Madagascar e polvere di liquirizia.
Fino al 30 settembre gli ospiti potranno assaporare i risultati di questa inedita collaborazione a pranzo al Bar Gabbiano -celebre per costudire la ricetta originale del Bellini -che accoglie come new entry ilmanager Riccardo Semeria.
Il menù per il pranzo con la pizza di Franco Pepe, sarà disponibile tutti i giorni dalle 12:30 alle 16:00.
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