Foto di cucina: l’Insalata con 51 elementi di Enrico Crippa

ItaliaSquisita vi mostra la foto di cucina dell’"Insalata di 51 elementi" dello chef Enrico Crippa del ristorante “Piazza Duomo” ad Alba (CN). Foto di cucina e foto di piatti di cucina.

Dall’inizio della primavera all’estate, quando il calore ha ormai bruciato tutte le erbe delle Langhe, Enrico Crippa propone una bella, ricca e fantasiosa insalata. Composta inizialmente da 21 elementi, pian piano diventa sempre più frugale e gustosa, facendosi una fucina di colori con 31, 41 e infine 51 elementi a metà estate. Per questo piatto non c’è bisogno di alcun fornello, ma solo di olio extra vergine di oliva, sale e un pizzico di aceto, qualora non si riesca proprio a sopportare la freschezza degli elementi crudi.

Ecco gli ingredienti per l’Insalata 51 dello chef Enrico Crippa del ristorante “Piazza Duomo” ad Alba: acetosella rossa, acetosella verde, alga nori, basilico, basilico, rosso, basilico greco, basilico anice, buon enrico, calendula arancio, calendula gialla, calendula rossa, calendula viola, calendula bianca, cerfoglio, crescione, crespino, dragoncello, fiore di borragine, gentilina, grano saraceno, indivia, insalata dei campi (trusset), levistico, maggiorana, menta, mizuma rossa, mizuma verde, mordigallina, nepetella, origano, papavero, parella, pimpinella, prezzemolo, primula, rucola, rucola selvatica, sarset, scarola, sedanino, senape, sesamo bianco, sesamo nero, shisso rosso foglia piccola, shisso verde foglia grande, shisso verde foglia piccola, strigoli, tarassaco, timo limone, trevisano, violetta e zenzero.