Festa a Vico 2012: gli chef emergenti di lunedì 4 giugno!

Mancano sempre meno giorni alla “festa degli chef” per eccellenza: Festa a Vico 2012. Oggi vi sveliamo gli chef emergenti che parteciperanno alla serata di lunedì 4 giugno. A partire dalle 20.30 inizierà “Non è che l’inizio”, party presso il Ristorante Stabilimento Balneare Bikini, dedicato ad alcune giovani promesse della cucina italiana e ai nuovi progetti della ristorazione. Ecco i nomi dei grandi chef, i rispettivi ristoranti e i piatti che presenteranno quella sera: Salvatore Accietto Le Tre Arcate -Piano di Sorrento (Napoli) Bounty di baccalà Andrea Alfieri Majestic Mountain Charme Hotel - Madonna di Campiglio (Trento) Salmerino marinato e affumicato con le sue uova e infuso di pino mugo e tè affumicato Mirko Balzano Villa Assunta - Mirabella Eclano (Avellino) Lasagna bruciata ai carciofi Salvatore Bianco Il Comandante dell'Hotel Romeo - Napoli Sandwich croccante di pane integrale con battuto di manzo e anguilla arrosto Gianfranco Bruno Luna dell'Hotel Marinagri - Policoro (Matera) La cialledda lucana e la fine del mondo Marzia Buzzanca Percorsi di Gusto - L’Aquila Baccalà ai sapori aquilani: baccalà su crema di patate e zafferano dell'Aquila con porro stufato e caramello al trebbiano Roy Caceres Metamorfosi - Roma 1. Blu del Monviso, cioccolato bianco e gel di porto 2. Meta-Box Carmine Calò Il Salviatino - Firenze La bruschetta al pomodoro Omar Casali Le Giare - Montenovo di Montiano (Forlì-Cesena) L'arrosto girato Emanuele Cattaruzza Capricci dell'Hotel Relais Blu Capri - Capri (Napoli) Valerio Centofanti L'Angolo d'Abruzzo - Carsoli (L'Aquila) Il Polpettone Lorenzo Cogo El Coq - Marano Vicentino Acquario Gianluca D'Agostino Veritas - Napoli Uovo, fonduta di cacio ricotta, alici e fiorilli Giuseppe Daddio Locanda delle Trame - Caserta Dolce mozzarella con fragola, cioccolato bianco e lime, salsa di esche e asprinio di Aversa Arcangelo Dandini L'Arcangelo - Roma Pennoni rigati, pepe, pecorino e olio aromatico,fichi, patata, alici tritate Marco Davi Perbacco - Aprilia (Latina) Lo scampo nella lingua Dino de Bellis, Sepe Massimiliano Salotto Culinario - Roma Maya-le Massimo Della Ferrera La Coccinella - Serravalle Langhe Cuneo Domenico De Simone Bikini - Vico Equense (Napoli) Mimmo Di Raffaele Caruso - Ravello (Salerno) Damiano Donati Serendepico - Lucca Carota grigliata Donato Episcopo Le 4 Speziere dell'Hotel Risorgimento Resort - Lecce Gambero viola di Gallipoli marinato all’agretto di ciliegio e insalatina croccante di asparagi Salvatore Elefante O’ riccio del Capri Palace - Capri (Napoli) Palamita scottata con cous cous, zucchine alla scapece e croccante di cipolla di Tropea Andrea Ferrero Bulgari - Milano Nicola Fossaceca Al Metrò - S. Salvo Chietino (Chieti) Zuppa di ricotta, ostrica e sedano Francesco Saverio Gargiulo Relais Blu - Massalubrense (Napoli) Tagliatelle bianche e nere, con pesto leggero al basilico e seppioline al limone Paolo Gatta Pascià - Invorio (Novara) Trippa di vitello da latte, patate di montagna alla clorofilla e rane all'aglietto dolce Stefano Ghetta L'Chimpl di Tamion - Vigo di Fassa Spatzle, Cirmolo, puzzone e cervo affumicato Paolo Gramaglia President - Pompei (Napoli) Il Vesuvio: “Fuoco e Fiamme”: Pescatrice e San Pietro agli agrumi, pinoli e fili di riduzione di pomodorino del piennolo del Vesuvio Giuseppe Iannotti Kresios - Telese Terme (Benevento) AT The end: Foie Gras Tartufo nero e lampone Luigi Lionetti Ristorante Manzù dell'Hotel Punta Tragara - Capri (Napoli) Pescatrice marinata in salsa di soia e zenzero in tempura su agrodolce di pomodoro e scroppino di rucola selvatica Daniele Lunghi Locanda Malpassuti - Carbonara Scrivia (Alessandria) Rosanna  Marziale Le Colonne - Caserta Tonkatsu Guillermo Field Melendez Profumo Divino - Treiso (Cuneo) Maya in langa: è la fine del mondo Nadia Moscardi Elodia - L'Aquila Luigi Nastri Settembrini - Roma Risotto all’insalata con maccarello alla brace Francesco Passalacqua Pane e Acqua - Milano La mia pasta e fagioli di pigna Alessandro Pavan Poker d’Assi - Arcole (Verona) Crok.. Crok.. Crok.. …Ostregheta! Afin ro mun.. Giancarlo Polito Locanda del Capitano - Montone (Perugia) Croccante di Tonno con porro caramellato e grissino al nero Errico Recanati Andreina - Loreto (Ancona) Gnocco di patate viola ripieno di lepre in salmi, salvia e mirtilli Diego Rigotti Essenza gourmet del Resort Lagorai - Cavalese Polenta, baccalà e licheni Gerardo Savo Don Geppi Restaurant dell'Hotel Majestic - Sant'Agnello (Napoli) Tartare di coccio e pesca gialla profumata con polvere di agrumi e piccole sfere di schieferterressen Beatrice Segoni Borgo San Jacopo - Firenze Claudio Sordi La Piazzetta - Bologna Alici vivaci in panzanella con moito al basilico e cannolo croccante Giuseppe Squillante Franceschiello - Sorrento (Napoli) Zuppetta di pomodorini di Corbara con seppia scottata e nido di tagliatella al Nero Matteo Torretta Hotel Gran Visconti Palace - Milano Gamberi rossi e Martini cocktail Cristian Torsiello Osteria Arbustico - Valva (Avellino) Animella, frigitelli e mela verde Luigi Tramontano Flauto Di Pan Villa Cimbrone - Ravello (Salerno) L'innovazione e scomposizione della sfogliatella napoletana Paolo Trippini Ristorante Trippini - Baschi (Terni) 1. Coniglio in crosta di pomodoro, insalatina di fiori e sambuco 2.  Zuppa di ciliegie cannolo croccante e mousse di cioccolato bianco Daniele Usai Il Tino - Ostia (Roma) Agnolotti alla nduja di tonno, spuma di patate affumicate al basilico Domenica Vagnarelli Mediterraneo - Alba Adriatica Zuppetta di mare tiepida Carmen Vecchione Dolciarte Avellino Tartelette gelatina di lampone, crema a limone Eduardo  Vuolo Hotel Cesare Augusto - Capri (Napoli) Piercristian Zanotto Parco Gambrinus - Treviso Morbidezza di foie gras con ganache all’Elisir Gambrinus e pane mentolato