Un protagonista riconosciuto della new wave nella gastronomia latino americana che sta conquistando la scena internazionale. Una Cena a quattro mani dove si incrociano le latitudini, le città e le esperienze in una sintonia che va oltre la successione dei piatti. Tanti i tratti comuni, quelli tra Aprea e Martínez Véliz, al di là del dato anagrafico (entrambi classe ’77) sono due espressioni di territori forti, di tradizioni a cui si sentono fortemente legati ma senza dogmatismi, le sanno leggere e portare in un contesto attuale, ai più alti livelli.
Creatività e abilità, un condiviso amore per le materie prime da recuperare e conservare, in una cena dove il mediterraneo, in centro a Milano, si fa tropicale e non può che sorprendere.
