È uscito il numero #43 di ItaliaSquisita!

È uscito il secondo numero del 2022 di ItaliaSquisita tra nuove storie di chef, itinerari, materie prime e persone, il tutto corredato come sempre da foto imperdibili!

Il numero #43
 si apre con il nuovo ambasciatore Donato Ascani del Glam a Venezia, che in pochi anni è diventato un punto di riferimento per la cucina italiana contemporanea: tra omaggi alla Serenissima e la nostalgia del Lazio, tra la cucina di mare e quella vegetale, tra istinto e intuizione.

A seguire la filosofia dell'orto di Caterina Ceraudo con il suo Dattilo: un ristorante situato nella Calabria più profonda, per riscoprire il cibo vegetale con un menu improntato su una sostenibilità genuina e completamente territoriale. Poi si vola a Londra per conoscere i grandi cuochi italiani che interpretano la tradizione e l'alta cucina nella grande capitale anglosassone, e ancora una selezione di nuovi talenti con storie di giovani chef che valorizzano il territorio seguendo le orme dei grandi del passato e del presente, come Corrado Assenza e il suo storico Caffè Sicilia protagonisti della rubrica "Il Maestro". Al racconto degli iconici formaggi italiani, tra tendenze, geografia e storicità segue uno speciale sulla pizza napoletana, tra storie di pizzaioli e l'evoluzione della farina nel tempo.

Si continua con i gin italiani e un nuovo itinerario per scoprire una Trieste davvero gourmet tra tradizione e innovazione seguendo i consigli di Matteo MetullioDavide De Pra e il loro Harry's Piccolo. E ancora un approfondimento tutto dedicato al dialogo tra pasticceria e cucina per finire con un editoriale sulla memoria legata a un piatto come forma d'arte. 

La nuova Italia è sempre più squisita in cucina, e ItaliaSquisita non perde l'occasione di raccontarla nel modo più elegante, vero e coerente possibile.


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