L'edizione del 2023 comprende più di 2000 ristoranti, 257 Bib Gourmand, tra cui 29 new entry. Ci sono 33 nuove stelle, 4 nuovi due stelle e 1 nuovo 3 stelle.
La Guida comprende un totale di 449 stelle (prima erano 434). Infine sono state assegnate le stelle verdi, il premio per la sostenibilità dei ristoranti, a 17 nuovi locali.
Nuove 3 stelle Michelin:
Villa Crespi - Antonino Cannavacciulo - Orta San Giulio NO
Nuovi 2 stelle:
Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini - Gabriele Boffa - Penango AT
Enoteca La Torre - Domenico Stile - Roma
Acquolina - Daniele Lippi - Roma
St. George by Heinz Beck - Salvatore Iuliano - Taormina ME
Nuovi 1 stella:
Andrea Aprea – Andrea Aprea - Milano MI
Balzi Rossi – Enrico Marmo – Ventimiglia IM
Casa Buono – Antonio Buono - Ventimiglia IM
Locanda Tamerici – Mauro Ricciardi – Amelia TR
Suinson - Alessandro Martellini – Selva Val Gardena BZ
La Stua de Michil – Simone Cantafio – Corvara in Badia BZ
Luis Stube – Luis Haller – Lagundo BZ
Caffè Nazionale – Paolo Griffa - Aosta AO
Anima – Michele Cobuzzi – Milano
Bolle – Marco Stagi – Lallio BG
Cannavacciuolo Wineyard – Marco Suriano – Casanova di Terricciola PI
Terramira – Filippo Scapecchi – Capolona AR
Chic Nonna – Vito Mollica – Firenze
Campo del Drago – Matteo Temperini – Montalcino SI
Sintesi – Sara Scarsella e Matteo Compagnucci – Ariccia RM
Pulejo – Davide Puleio – Roma
Sereno Al Lago – Raffale Lenzi – Torno CO
Contemporanea – Davide Marzullo – Lomazzo CO
Vitium – Michele Minchillo – Crema CR
Ristorantino – Martino Leone – Sauze di Cesana TO
La Gioconda – Davide Di Fabio – Gabbice Monte PU
Osteria del Viandante – Jacopo Malpeli - Rubiera
Il Tiglio – Enrico Mazzaroni – Montemonaco
Famiglia Rana – Giuseppe D’Acquino – Oppeano VR
Lino – Federico Sgorbini e Andrea Ribaldone – Pavia
Paca – Niccolò Palumbo – Prato PO
Il Fuoco Sacro – Luigi Bergeretto e Alessandro Menditto – San Pantaleo OT
Maeba – Marco Caputi – Ariano Irpino AV
Senso – Alessandro Tormolino – Amalfi
Mec - Carmelo Trentacosti – Palermo
Principe Cermai – Massimo Mantarro – Taormina ME
Limu – Nino Ferreri – Bagheria PA
Tenerumi – Davide Guidara – Vulcano ME
Le stelle verdi:
Il Mirto, Ischia NA
Vite, Coriano RM
Vignamare, Andora SV
Il Colmetto, Rodengo Saiano BS
Contrada Bricconi, Oltresenda Alta BG
Villa Pignano, Volterra PI
Locanda Devetak, Savogna d’Isonzo GO
Ahimè, Bologna
La Bandiera, Civitella Casanova PE
D.one Restaurant, Roseto degli Abruzzi TE
Il Cantinone, Madesimo SO
Poggio Rosso, Castelubo Berardenga SI
El Molin, Cavalese, TN
La Tana Gourmet, Asiago VI
La Peca, Lonigo VI
Piazza Duomo, Alba CN
Osteria del Viandante, Rubiera RE
Dalla Gioconda, Gabicce Monte PU
I Tenerumi, Vulcano ME
E come di consueto, sono stati assegnati gli “special awards”, i premi speciali, per premiare storie di accoglienza e di cucina.
Special Awards
Premio Michelin Sommelier 2023 offerto dal Consorzio del Vino Brunello di Montalcino: Stefano Quero, Condividere, Torino
Premio Michelin Servizio di Sala 2023 offerto da Intrecci - Scuola di alta formazione di sala: Apostelstube, Michael Falk e Eleonora Coraza, Bressanone BZ
Premio Michelin Giovane chef 2023 offerto da Lavazza: Davide Guidara, I Tenerumi, Vulcano ME
Premio Michelin chef Mentor 2023 offerto da Blancpain: Enrico Bartolini, Enrico Bartolini al Mudec, Milano
