Cristina Bowerman a Identità Golose 2013

Video intervista a Cristina Bowerman del Glass Hostaria a Roma, all'interno del congresso d'alta cucina Identità Golose 2013. Una delle più interessanti e innovative tra le chef donne in Italia ci racconta la fermentazione in cucina e i suoi due nuovi piatti gourmet, in cui la protagonista assoluta è proprio la fermentazione del cibo. Si parla anche dell'origine di tutto, il "garum" latino, ovvero il pesce lasciato fermentare  (e quindi "marcire") sul sale per estrarne un liquido carico di gusto ittico e marino. Cultura e alta cucina per Cristina Bowerman!     Foto by Acquabuona.it