Niko Romito - “Reale”, Castel di Sangro (AQ)
Mandorla, misticanza ed estratto di salvia
Calamaro, pepe rosa e lattuga
Assoluto di cipolla, parmigiano e zafferano
Tortelli, baccalà e peperone rosso
Bianco maiale e bieta all’aceto
Granita di liquirizia, aceto di vino, cioccolato bianco e aceto balsamico
Massimo Bottura – Osteria Francescana, Modena
Amuse Bouche
Tagliolini primavera in astratto
Abbinato a “stacchiuccio”, un miscelato a base moscato
Riso cacio e pepe
Beautiful psychedelic spin painted veal not flame grilled
Abbinato a un bicchiere di rosso
Caesar Salad in bloom
Oooops, mi è caduta la crostatina al limone
Heinz Beck – La Pergola, Roma
Ricciola marinata all’Aceto Balsamico con neve di melograno
Medaglioni di astice con tofu alle mandorle e olive disidratate
S’Campo
Fagottelli “La Pergola”
Merluzzo cotto in olio d’oliva profumato all’aglio su fagioli cannellini con neve di baccalà
Vitello ripieno di frutta secca e cipolla su radicchio di Treviso brasato
Lamponi 1.1
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