Cesare Battisti è il nuovo Ambasciatore del Gusto di ItaliaSquisita

Il primo numero del 2021 di ItaliaSquisita celebra la cultura gastronomica meneghina di Cesare Battisti del ristorante Ratanà.
Il Ristorante Ratanà di Cesare Battisti è l'emblema di un'evoluzione lunga e lenta, quasi a bassa temperatura, della ristorazione italiana contemporanea, senza esagerazioni. Qui non c'è fretta o superficialità, si avverte immediatamente che c'è una sensazione di divertita serietà in questo luogo, in cui davvero si fa cultura mangereccia.

Una volta entrati forse è meglio sedersi al caldo del Ratanà, per garantirsi agio e dare il giusto valore alle parole e ai concetti. La cucina del cuoco e chef Cesare Battisti è splendidamente una cucina milanese, regionale e lombarda, con echi del gusto che rimbombano dalla pianura alla montagna, specchiandosi nei laghi e nei fiumi della regione, attingendo per la carne da macellerie d'eccellenza e da orti personali che non hanno mai visto la chimica fin dal primo vangare, zappare e rastrellare il terreno. 

Per questo e per tanto altro lo abbiamo scelto come Ambasciatore del primo numero del 2021 in uscita a marzo

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