Continua il percorso di alta gastronomia del Forte Village Resort a Santa Margherita di Pula. Per la stagione estiva, il resort sardo annuncia il ritorno di Carlo Cracco, che per l'occasione condividerà la firma dei menu con Matteo Baronetto.
La collaborazione ricompone uno dei sodalizi professionali più significativi della cucina italiana contemporanea, unendo due professionisti che hanno condiviso anni cruciali di ricerca e innovazione tecnica tra il Piemonte e Milano. Per Baronetto, questa stagione estiva rappresenta un momento di transizione e di espressione culinaria pura, in attesa di svelare i dettagli dei suoi futuri progetti solisti dopo aver concluso lo storico percorso alla guida del ristorante Del Cambio di Torino.
Il ritorno della coppia Cracco-Baronetto si traduce in una proposta culinaria fondata sul rigore esecutivo e sulla profonda conoscenza della materia prima. Non si tratta di una semplice alternanza tra i fuochi, ma di un lavoro sinergico pensato per valorizzare il contesto d'unione tra la grande scuola italiana e il territorio sardo.
La proposta gastronomica
Il menu studiato per il resort si svilupperà attorno a una cucina di sottrazione e precisione, bilanciando elementi iconici del loro percorso e nuove intuizioni:
• Centralità del prodotto: massima attenzione al pescato locale, all'orto del resort e alle peculiarità della macchia mediterranea.
• Equilibrio e pulizia: piatti caratterizzati da accostamenti netti e cotture millimetriche, cifra stilistica che accomuna l'approccio dei due chef.
Fine dining estivo al Forte Village
Con l'arrivo di Cracco e Baronetto, il Forte Village consolida la propria offerta gastronomica stagionale, puntando su una ristorazione d'albergo capace di esprimere la complessità e l'identità della cucina d'autore contemporanea.
Il menu studiato per il resort si svilupperà attorno a una cucina di sottrazione e precisione, bilanciando elementi iconici del loro percorso e nuove intuizioni:
• Centralità del prodotto: massima attenzione al pescato locale, all'orto del resort e alle peculiarità della macchia mediterranea.
• Equilibrio e pulizia: piatti caratterizzati da accostamenti netti e cotture millimetriche, cifra stilistica che accomuna l'approccio dei due chef.
Fine dining estivo al Forte Village
Con l'arrivo di Cracco e Baronetto, il Forte Village consolida la propria offerta gastronomica stagionale, puntando su una ristorazione d'albergo capace di esprimere la complessità e l'identità della cucina d'autore contemporanea.
Credits: Photo courtesy of Forte Village
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