Lunedì 19 ottobre 2026, ItaliaSquisita, per la prima volta a Palazzo di Varignana, ha celebrato le colline bolognesi, e non solo, raccontando un itinerario culinario tra isole dedicate alle eccellenze gastronomiche, dove materie prime del territorio, ingredienti ricercati e interpretazioni di impronta contemporanea hanno dialogato in un percorso di sapori fra chef, mixology, pasticceri e grandi interpreti della tradizione. L'evento è stato il palcoscenico di lancio del numero d'autunno di ItaliaSquisita.
Per scoprire tutti i protagonisti guarda il reportage della serata a cura di Ramiro Castro Xiques.
CUCINA
Il menu di "BolognaSquisita" ha proposto un percorso incentrato sui prodotti dell'Emilia-Romagna, affiancati da influenze internazionali e preparazioni di chef statunitensi. La proposta gastronomica ha alternato diverse tipologie di piatti: dalle ricette della tradizione locale, servite in versioni rivisitate, a proposte incentrate sui prodotti agricoli del territorio.ANIMA DOLCE E MIXOLOGY
La degustazione si è conclusa con una selezione di dolci che ha spaziato dalla pasticceria tradizionale a dessert caratterizzati da abbinamenti più contemporanei e contrasti di sapori. A completare il percorso, una proposta di cocktail studiata per affiancare il menu, con drink a base di ingredienti locali e miscele pensate per accompagnare le diverse preparazioni.
Un ringraziamento particolare va a tutti gli chef, i partner e gli amici coinvolti, che anche questa volta hanno dato vita a una grande festa gourmet per fare del bene.
Per scoprire tutti i piatti e i produttori protagonisti della serata scorri la gallery fotografica a cura di Cristian Parravicini.
Per scoprire tutti i piatti e i produttori protagonisti della serata scorri la gallery fotografica a cura di Cristian Parravicini.
