Antropologia dell’alimentazione da “Aimo e Nadia” a Milano

Antropologia dell’alimentazione, storia della cucina e le tecniche di cottura nella storia dell’umanità miscelate all’alta cucina degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani del ristorante “Il Luogo di Aimo e Nadia” a Milano. Il tema della serata? “Del crudo e del cotto, ovvero le tecniche di cottura nella storia dell’umanità”. Gli ingredienti della cena, sempre protagonisti, saranno osservati attraverso i vari metodi di preparazione e cottura. Carlo Spinelli di ItaliaSquisita sarà l’ospite della serata, per raccontarci dei percorsi seguiti dall’uomo, dall’assenza del fuoco fino alla scoperta delle principali tecniche di cottura. Spinto da grande curiosità, determinazione ed entusiasmo cui fanno da sfondo studi classici, una grande passione per la storia e la gastronomia, Carlo Spinelli (in arte Doctor Gourmeta) condurrà la degustazione per conoscere meglio il ruolo delle tecniche di preparazione dei cibi, uno dei “pennelli” del cuoco. I “Lunedì al Luogo” sono ideati da Stefania Moroni, figlia dei mitici Aimo e Nadia, insieme agli chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini (studio dei piatti e elaborazione dei menu), il sommelier Federico Graziani (selezione dei vini e ideazione eventi legati al mondo dell’enologia) e il maitre Nicola Dell’Agnolo (cura e organizzazione serate). Erika Carretta, artista-scenografa, proporrà come di consueto un itinerario composto da brani di teatro, letteratura, arte, poesia scelti a intrecciare il tema della serata. Ecco l’intrigante menu degustazione, legato all’antropologia dell’alimentazione e alla storia della cucina primitiva:  

• Gambero viola di Sanremo e lampascioni  (Prima del fuoco)
• Anatra al fumo di zucchero di canna (L’affumicatura)
• Riso “mare e monti”, dedicato ad Aimo (La pentola di terracotta)
• Spalla di manzo marinata in miele cotta alla brace (Il fuoco)
• Cuore morbido in frittella (La frittura)
• Il latte crudo (La tecnologia)

  Info e prenotazioni: Tel. 02416886 – info@aimoenadia.com