Anima e Vertigo: il nuovo progetto di Enrico Bartolini a Milano

Nel quartiere di Porta Nuova a Milano apre all’interno dell’hotel Milano Verticale il settimo ristorante sul territorio nazionale dello chef tristellato.
Anima è il ristorante gourmet, Vertigo è l'osteria contemporanea e Urban Garden Bar: lo chef Enrico Bartolini ha scelto due nomi per il suo nuovo progetto in Italia, che si trova all'interno dell'Hotel 4* Superior Milano Verticale del Gruppo UNA.
Due realtà dove sarà 
declinata la cucina contemporanea in due concept differenti, ma estremamente connessi tra loro: quello etico e sostenibile del ristorante con Franco Aliberti, che Bartolini ha voluto nel suo team come resident chef, e quello di tendenza del Bar con Urban Garden e dehor attrezzato con divani, coffee table, ombrelloni e una carta di cocktail creata grazie alla consulenza di Mattia Pastori e all'esperienza di Luca Ardito.

“Sono orgoglioso di poter aprire un nuovo ristorante a Milano e in una zona straordinaria e vivace, insieme a Franco Aliberti – spiega Bartolini – che è la mente del menu e porterà la sua visione sostenibile in una città che è molto attenta a questo tema, ma anche alla qualità dei servizi e al lusso.”

La
proposta gastronomica dei due locali prevede per Vertigo dei piatti iconici della tradizione italiana, dalla parmigiana di melanzane alla pasta fresca all’amatriciana, dalla tartare di fassona ai mondeghili, oltre ad una piccola proposta di focacce e pizze gourmet e dolci fatti in casa, mentre per Anima due percorsi di degustazione ("Aliberti 2021" e "In Italia"). Il tema della sostenibilità farà da fil rouge ad entrambe le realtà, sia per l'approvvigionamento delle materie prime sia per i metodi di cottura: per Anima hanno, inoltre, sviluppato una griglia ad hoc per la cottura alla brace con cappa ad acqua, un metodo estremamente sostenibile che non si vuole far tramontare.

Il servizio è informale e il menu cambierà di frequente in base alla stagionalità dei prodotti e alla disponibilità degli ingredienti sempre freschissimi.
Vertigo Osteria Contemporanea e Urban Garden Bar è aperto tutti i giorni dalle 10,30 alle 23 (il Bar chiude alle 01.00).
Anima è aperto solo a cena dal lunedì al sabato.

In questa notizia

© Copyright 2021. Vertical.it - N.ro Iscrizione ROC 32504 - Privacy policy