Andrea Aprea e Antonio Guida al Park Hyatt di Milano

Lo chef Andrea Aprea e il Ristorante VUN, all’interno del Park Hyatt di Milano, si preparano per l’ultimo appuntamento di Mani in Pasta: il 12 Aprile 2012 sarà ospitato Antonio Guida (Ristorante Il Pellicano di Porto Ercole, due stelle Michelin). Un menu all'insegna della creatività, della freschezza, dei crostacei e del pesce "rivisitato", della carne in incredibile sintonia con ingredienti inconsueti...     Ecco il menu, a quattro mani, della cena del 12 Aprile alle ore 20,30:

• Aperitivo di Andrea Aprea
• Battuto di Capesante, Piselli, Guanciale e Agrodolce all’Aucalipto di Andrea Aprea
• Fettuccia di Gragnano, Caciocavallo Podolico, Tuorlo d’Uovo e Tartufo Nero di Andrea Aprea
• Ravioli Farciti ai Crostacei con Cioncia Pistoiese di Antonio Guida
• Agnello Fondente allo Zafferano e Cardamomo con Crema di Cipollotto di Antonio Guida
• Gianduia e Lamponi... di Andrea Aprea & Galileo Reposo

  Antonio Guida – pugliese, classe 1972 - inizia la sua carriera nel 1998 maturando esperienze in Italia, Francia ed Asia. Tra esse spiccano i periodi presso ristoranti 3 stelle come ”Pierre Gagnaire” di Parigi, “Enoteca Pinchiorri” di Firenze e “Don Alfonso” di Sant’Agata sui due Golfi. Nel 2004 approda a il Pellicano e si conquista subito la prima stella Michelin. La forte attenzione per l’evoluzione della cucina ed il costante lavoro nell’intento di definire un nuovo equilibrio tra presentazione e gusto, sono fonte di ispirazione anche per il gruppo dei selezionati collaboratori che lo supportano nel lavoro. Nel 2010 il Pellicano si guadagna la seconda stella Michelin e nel 2011 conquista le tre forchette del Gambero Rosso. Ecco il racconto surreale del nostro Doctor Gourmeta al Pellicano di Antonio Guida! Per prenotazioni: restaurantvun.milan@hyatt.com oppure Tel. 02 88 211234