Al via la 7° edizione di CARE’s

Prevista nei weekend del 24-25 settembre e 1-2 ottobre, a Plan de Corones. Tema centrale di quest’anno: gli sviluppi della ristorazione sostenibile.
Com’è cambiata la ristorazione sostenibile? Quali sono i mutamenti a cui abbiamo assistito? Quali le strategie utilizzate? L’edizione del 2021 di CARE's – The ethical Chef Days è la più sfidante di sempre, dato il periodo difficile nel quale il settore della ristorazione è stato travolto, e proprio per questo motivo ancora più stimolante e innovativa. 

Gli ideatori dell’evento, Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti, insieme agli chef partecipanti rifletteranno sulle conseguenze globali della pandemia che hanno interessato il settore gastronomico, uno dei più colpiti dalla pandemia. 
Più di 25 chef provenienti da 12 Paesi si riuniranno intorno a una sorta di “tavola rotonda”, con l’obiettivo di ridefinire le sorti del mondo della ristorazione, tra idee, proposte e progetti. Molti di loro, tra cui lo stesso Norbert Niederkofler, insigniti della Stella Verde, ovvero il riconoscimento istituito nel 2020 dalla Guida Michelin, che premia i talenti della scena gastronomica e che hanno a cuore il pianeta tra i fornelli. Traguardo, inoltre, che verrà festeggiato durante la Green Star’s Dinner. 

Grande rilievo, inoltre, verrà dato ai giovani talenti della scena gastronomica sostenibile che cucineranno per tutti gli ospiti venerdì 1 ottobre durante la
Young Chefs Dinner, giornata nella quale saranno consegnati il CARE’s Social Responsibility Award di Marchesi 1824 e il CARE’s Young ethical Chef Award 2021 by Monograno Felicetti in collaborazione con Acadèmia, destinato a uno chef under 30 in grado di distinguersi per il proprio approccio sostenibile in cucina. E ancora tante attività previste nei due weekend, durante le quali la cucina dialogherà con la moda, l’arte, la storia e la tecnologia, sempre in ottica ecosostenibile. 

CARE’s si prepara, quindi, a una vera e propria rinascita, nei luoghi ormai familiari all'evento, incorniciati dagli spettacolari paesaggi dolomitici di Plan de Corones, tra cui AlpiNN – Food Space & Restaurant: “casa” della filosofia etica di Niederkofler Cook the Mountain e quartier generale dell’evento per il terzo anno consecutivo.

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