Prodotti di qualità

Adamance entra a far parte della Valrhona Selection

Puree di frutta surgelate di alta qualità e sostenibili entrano a far parte della famiglia Valrhona a disposizione dei professionisti del settore.
Da maggio Valrhona Selection amplierà la sua gamma di prodotti includendo nella selezione Adamance: brand che propone puree di frutta surgelate che, oltre a garantire qualità e gusto, rispettano la natura e la forza lavoro impiegata nella produzione.
I principi alla base del progetto sono: tracciabilità, trasparenza di filiera, rispetto la materia prima e per la terra.

I produttori sono selezionati per la qualità e per il loro approccio agro-ecologico. La frutta viene raccolta matura (per garantire gusto e colore senza ricorrere all’uso di zuccheri aggiunti e additivi), viene poi sottoposta a pastorizzazione ohmica (lavorata a bassa temperatura e in mancanza di ossigeno). Su adamance.it sono inoltre forniti consigli e spunti per utilizzare la purea in pasticceria.

«Lavorare la frutta fresca ci sottopone al rischio di non poter prevedere lo scarto e quindi il costo finale della mia ricetta. Per esempio, quanti lamponi o fragole dovrò scartare, perché con la muffa o troppo acerbi, prima di realizzare la mia purea?» dichiara Franco Ascari, chef pasticcere e responsabile formazione di Valrhona Italia.

Undici le referenze proposte: limone femminello, fragola Charlotte e Magnum, fragola Mara des Bois, lamponi Meeker, ribes nero Blackdown e Andorine, pera Williams verde, pesca bianca Montrouge e Patty, albicocca Flavor cot e Lido, mango Kesar e Alphonso, frutto della passione e cocco.
Sono disponibili vaschette da 1 kg e da 5 kg e, dato che ogni tipo di frutto deriva da una filiera differente, sull’etichetta sono riportate tutte le caratteristiche di qualità.

Ogni brand della famiglia Valrhona Selection offre prodotti che rispondono alle esigenze dei professionisti, ognuno ha una sua specificità di prodotto, identità e storia.
Fanno già parte di Valrhona Selection: Valrhona, Valrhona Signature, Sosa Ingredients, La Rose Noire e Norohy.

Con Adamance, si aggiunge quindi alla gamma un prodotto innovativo a base di frutta, sostenibile e responsabile.

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