Abbinamento tartufo? Vino e non solo

Abbinamento tartufo, vino e birre? Ardua impresa, si potrebbe esclamare immediatamente, eppure alcuni sommelier delle Langhe sono “costretti” a trovare il vino giusto per il goloso commensale che ordina in autunno il prezioso tubero. ItaliaSquisita ha chiesto a Nadia Benech de La Ciau del Tornavento di Treiso, Mauro Mattei del Piazza Duomo di Alba (www.piazzaduomoalba.it), Ivano Vitali e Pietro Zizzi di Villa d’Amelia a Benevello (www.villadamelia.com), Giorgio Chiecchio de All’Enoteca di Canale (www.davidepalluda.it) e Luca Gardini di consigliare la combinazione perfetta, spaziando dal vino bianco alla birra, dalla vodka al Barolo d’annata, non trascurando tuttavia il sacro sapore dell’acqua. Esiste anche “Fortezza”, birra al tartufo del Birrificio Bacherotti, ma l’abbinamento ci sambrava troppo scontato per il popolo di ItaliaSquisita. Vediamo allora quali possono essere gli abbinamenti migliori con il tartufo.

• Barolo Lazzarito di Fontanafredda 2004 (Luca Gardini)
• Acqua Lauretana (Luca Gardini)
• Timorasso dei colli Tortonesi 2007 "Fausto" Vigne Marina Coppi (Mauro Mattei)
• Barolo Riserva 2004 "Vigneto Rocchette" Cav. Lorenzo Accomasso (Mauro Mattei)
• De Bartoli Vigna La Miccia Marsala Superiore Oro Marsala Doc (Ivano Vitali)
• Vodka speziata Francoli (Pietro Zizzi)
• Barolo e Roero d’annata ’89-’90 (Giorgio Chiecchio)
• Langhe Bianco Gaia & Rey 2004 (Nadia Benech)
• Riesling Vaira 2007 (Nadia Benech)
• Podere Rocche dei Manzoni Valentino Spumante Brut Zero (Nadia Benech)
• “Biancaneive” del Birrificio Cita Biunda (Nadia Benech)
• Birra “Talco” del Birrificio Beba (Nadia Benech)