SABATINO SIRICA

Maestro della pasticceria napoletana, Sabatino Sirica è conosciuto ben oltre i confini della Campania per aver custodito le tradizioni dolciarie di Napoli con rispetto e grande maestria, tra sfogliatelle, struffoli, babà e creazioni iconiche che ancora lo emozionano nel prepararle, come la torta alle fragole.

Nato nel 1941 a Sarno (SA), la sua passione per i dolci nasce quasi per caso, quasi fosse un destino. Da ragazzino, mentre lavorava riparando gomme, davanti all’officina notò un laboratorio di pasticceria e interrotto il lavoro a causa di un infortunio, a 12 anni, varcò quella soglia muovendo i primi passi nel mondo dei dolci italiani.

Le esperienze formative lo portano in alcune delle migliori pasticcerie napoletane, dove da giovane si guadagna responsabilità e fiducia grazie alla curiosità e alla voglia di imparare. Anche durante il servizio militare non smette mai di creare dolci: la sua abilità conquista infatti colonnelli e ufficiali, che preferiscono i suoi dessert a quelli forniti dalle pasticcerie esterne, riconoscendo già allora il talento del giovane Sirica.

Negli anni successivi, accumula esperienze in pasticcerie dedite alla qualità fino a realizzare il suo sogno: aprirne una tutta sua a San Giorgio a Cremano. Oggi, quasi 50 anni dopo, la sua bottega è un punto di riferimento regionale, nazionale e internazionale per chi cerca dolci equilibrati e delicati, dove la tradizione campana è sempre al centro.

Sabatino Sirica ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti, tra cui il premio Minerva, il premio Struffolo d’Oro, la migliore sfogliatella d’Italia e tanti altri, ma tra le sue soddisfazioni più grandi, ricorda momenti che mescolano sacro e profano: Maradona che divora le sue zeppoline e Papa Ratzinger che ammira i suoi dolci.

Sirica è sempre vicino alla tradizione ma attento all’innovazione, come testimonia la sfogliatella napoletana alleggerita. Maestro che non insegna ma trasmette, Sirica continua a diffondere l’amore per questa nobile arte, trasferendo il suo sapere alle nuove generazioni, e vivendo la pasticceria come una missione, dedicandole ogni giorno la stessa passione e dedizione dei suoi primi passi in laboratorio.

Le ricette di Sabatino Sirica sono presenti nei libri "Originale & Gourmet - Classici" e "Originale & Gourmet - Dolci".

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