Ricette

Variazione di mela: strudel, tarte tatin, sorbetto, chupito con crema di mele

Per la crema: pelare le mele e cuocerle in una pentola con acqua e zucchero finché le mele non saranno asciutte; frullare bene con un frullatore e passare la crema cosi ottenuta in un passino. 

Per lo strudel: pelare e tagliare a cubetti le mele marinarle una notte con l’uvetta, i pinoli sgusciati, la cannella e lo zucchero. Stendere la pasta strudel, tagliarla in rettangoli e disporre al centro le mele marinate. Chiudere dando la forma dello strudel, e cuocere in forno per 10 minuti. Servire su crema inglese aromatizzata alla cannella. 

Per la tarte tatin: pelare e tagliare le mele a spicchi, far sciogliere lo zucchero in padella e mettere le mele; far cuocere fin quando non saranno ben caramellate. Disporre le mele cosi ottenute in cilindri di acciaio, mettere sopra un disco di pasta frolla steso sottile e cuocere per 15 minuti a 170°C. Servire su crema inglese. 

Per il sorbetto: far bollire l’acqua con lo zucchero per 10 minuti, mettere la mela verde pelata e tagliata a cubetti nel sifone del paco jet e coprire con lo sciroppo. Congelare. Quando il sorbetto sarà congelato, pacossarlo e metterlo nella mela svuotata aiutandosi con uno scavino, tagliare a spicchi e servire con gocce di cioccolato sullo spicchio per ricordare il seme della mela.

Pax Per la crema


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